Les fameuses pâtes aux truffes Big Mamma

Quantité : 4 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

Un plat pour rugir de plaisir !

C’est LE plat de pâtes le plus populaire du fameux groupe Big Mamma ! Ces pâtes à la truffe sont à se rouler par terre tellement elles sont bonnes. Si vous ne les avez pas encore testées chez PINK MAMMA, on vous dévoile la recette ici !! La nouvelle trattoria Big Mamma, c’est chez vous !

Voici les ingrédients essentiels de cette recette :

• 400 g de pâtes mafaldine ou de linguine
• 1 truffe de 20 g

Ensuite, les ingrédients pour la crème de truffes (mmmmh !!) :

• 70 g de parmesan
• 20 g de beurre
• 2 cuillères à soupe d’huile de truffe
• La moitié d’une échalote, hachée
• 200 g de champignons, hachés
• 3 cl de vin blanc
• 80 g de mascarpone

C’est parti pour la préparation !

Étape 1 :
On commence par faire fondre le beurre avec les 2 cuillères à soupe d’huile de truffe dans une sauteuse. On ajoute ensuite l’échalote et la moitié de la truffe, hachée, avec 200 g de champignons de Paris (émincés). On laisse revenir pendant quelques minutes, puis on déglace avec le vin blanc, en remuant bien avec une spatule en bois. On laisse cuire (à feu doux) pendant 10 minutes. Enfin, on mixe le tout.

Étape 2 :
Pendant ce temps, on fait cuire les pâtes dans un grand volume d’eau bouillante salée, dans une autre casserole.

Étape 3 :
On mélange le mascarpone à la crème de truffe et on fait chauffer à feu très doux. On ajoute les pâtes, le parmesan râpé et un peu d’eau de cuisson, si c’est trop sec. C’est prêt ! On râpe de la truffe au-dessus des jolies assiettes. Un vrai régal !

Avec cette recette plus besoin d’attendre des heures pour entrer dans un des restaurants du groupe Big Mamma ! À vos papilles, vous nous en direz des nouvelles !

Recette : Quatre saisons au jardin
Crédit Photo : Magali ANCENAY