Le Slow Cooking : la tendance culinaire qui va vous faire fondre

Le Slow Cooking, c’est quoi exactement ?

Le slow cooking, ou cuisson lente en français, consiste à cuire les aliments à basse température pendant une longue période, généralement entre 4 et 10 heures. Cette méthode permet de mijoter les plats en douceur, de développer les saveurs et de rendre les viandes incroyablement tendres.

Pourquoi adopter le slow cooking chez soi ?

• Saveurs intensifiées : Les aliments mijotent lentement et absorbent mieux les épices et aromates.
• Viandes ultra-tendres : Même les morceaux les plus durs deviennent fondants.
  
• Facilité et gain de temps : On prépare les ingrédients, on lance la cuisson et on laisse faire.
• Cuisine économique et écologique : Moins d’énergie consommée, surtout avec une bonne plaque de cuisson.
• Une cuisson plus saine : Moins de matières grasses, des nutriments mieux préservés et pas de cuisson agressive qui détruit les vitamines.

Quels équipements choisir pour réussir son slow cooking ?

• Cocotte en fonte : Incontournable pour la cuisson lente, elle diffuse et conserve parfaitement la chaleur.  On vous conseille la marque Le Creuset emblématique et connue pour ses cocottes émaillées colorées.
• Faitout ou marmite avec couvercle : Pour les soupes, les currys et les plats mijotés.
• Thermomètre de cuisson : Pour surveiller la température et garantir une cuisson maîtrisée.
• Cuillères en bois et louches : Pour remuer sans rayer vos ustensiles.
• Boîtes hermétiques : Parce que le slow cooking, c’est aussi l’occasion de préparer de grandes quantités et de conserver les restes.

Que vous utilisiez une plaque à induction ou au gaz, le choix de votre plaque de cuisson est crucial pour une cuisson lente réussie. Voici comment bien choisir :

• Plaque à induction : Ultra précise, elle permet un contrôle optimal de la température. Avec une cocotte en fonte compatible induction, c’est le duo parfait pour mijoter.
• Plaque gaz : Offre une cuisson traditionnelle au plus proche du feu, parfaite pour les puristes du mijotage.

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Nos meilleurs conseils pour réussir vos plats en slow cooking

• Choisir les bons ingrédients fait toute la différence :
  • Privilégiez les viandes à mijoter : Le paleron, le jarret, la poitrine ou l’épaule sont parfaits car ils deviennent tendres avec une cuisson lente.
  •  Les légumes racines sont vos alliés : Pommes de terre, carottes, panais et patates douces résistent bien aux longues cuissons et absorbent les saveurs.
  •  Les légumineuses aiment mijoter : Pois chiches, lentilles et haricots secs gagnent en texture et en goût après plusieurs heures de cuisson.
• Faites revenir les viandes : Pour plus de saveurs, faites dorer les viandes avant de les mettre dans la mijoteuse.
• Adaptez les quantités de liquide : La cuisson lente ne nécessite que peu de liquide, car les aliments rendent leur jus
• Optimiser la répartition des ingrédients
  • Placez les légumes au fond du récipient, car ils cuisent plus lentement que la viande.
  • Disposez la viande au-dessus, pour qu’elle profite de la chaleur et des saveurs dégagées par les légumes.
• Ne soulevez pas le couvercle trop souvent : Cela ralentit la cuisson et fait baisser la température.
• Laissez reposer avant de servir : Les saveurs se développeront encore plus.

5 recettes parfaites pour le slow cooking

Vous êtes prêt(e) à vous lancer ? Voici 5 recettes ultra-gourmandes à tester sans plus attendre :

• Bœuf bourguignon : Le grand classique de la cuisine française, encore meilleur après une cuisson de 6 à 8 heures.
• Pulled Pork (Porc Effiloché) : Du porc cuit doucement avec des épices, prêt à être dégusté en burger ou avec une purée.
• Curry de légumes mijoté : Un festival de saveurs, avec des légumes fondants et une sauce bien parfumée.
• Soupe maison réconfortante : Parce qu’une soupe cuite lentement, c’est encore plus savoureux.
• Riz au lait crémeux : Oui, même les desserts profitent du slow cooking !

Notre sélection de jolis livres autour du slow cooking

Vous avez sorti votre cocotte en fonte ? Voici quelques ouvrages qui ont retenu notre attention et qui seront parfaits pour accompagner vos moments de slow cooking :

• Mes cocottes qui mijotent qui mijotent, de Stéphanie de Turckheim
• La cuisine qui mojote et qu'on adore, de Marielle Steiner et ChristopheFelder
• Les plats mijotés de Paul Bocuse, de Paul Bocuse
• Mes cocottes, plus de 40 recettes savoureuses et réconfortantes, de Mathon

Le slow cooking, c’est un peu comme une journée cocooning en cuisine : on prend son temps, on laisse les saveurs se révéler, et au final, on obtient des plats ultra réconfortants sans avoir levé le petit doigt (ou presque) ! 

Alors, prêt(e) à transformer votre cuisine en temple du mijotage ? Enfilez votre tablier, sortez la cocotte et laissez la magie opérer !